Regrowing: Gemüse von der Fensterbank

Gemüsereste einfach nachwachsen lassen

Was haben Radieschenblätter, Brokkolisprossen und Kresse gemeinsam? Sie alle stehen bei uns im Kräuterhotel Hochzillertal nicht nur auf der saisonalen Speisekarte, sondern wachsen direkt in unserer Küche. Das Zauberwort? Regrowing! Denn dank dieser einfachen Methode werden aus scheinbar nutzlosen Resten frische, nachhaltige Zutaten für unsere feine Kräuterküche.
Gerade in den Wintermonaten, wenn das Angebot an regionalem Frischgemüse naturgemäß abnimmt, sorgt das Regrowing von Gemüseabschnitten für eine Bereicherung mit nährstoffeichen, grünen Zutaten.

Was ist Regrowing?

Regrowing bedeutet, aus Gemüse- oder Kräuterresten neues Leben zu ziehen. Anstatt Wurzelstücke, Strünke oder Zwiebelreste in den Biomüll zu werfen, setzt man sie einfach in ein Glas Wasser oder etwas Erde und schaut ihnen beim Wachsen zu. Was einfach klingt, ist tatsächlich eine kleine Revolution gegen Lebensmittelverschwendung. Unser Mini-Gemüse wächst direkt bei uns im Haus ohne Verpackungsmüll, lange Transportwege oder hohen Energieaufwand.

Und das Beste: Man braucht weder Garten noch grünen Daumen. Ein helles Fensterbrett, ein bisschen Geduld und schon wird aus jeder Küche ein fruchtbarer Mini-Garten.

Urlaub mit Sinn: Nachhaltigkeit trifft Genuss

Regrowing passt perfekt zu unserer Philosophie, denn als Kräuterhotel sind uns bewusste Entscheidungen besonders wichtig. Wir möchten nicht nur ein Ort zum Entspannen sein, sondern auch zum Inspirieren. Der tiefe Respekt gegenüber der Natur und dem Bestreben, unseren ökologischen Fußabdruck so gering wie möglich zu halten, stehen im Mittelpunkt unseres täglichen Tuns.

Dabei setzen wir auf eine Vielzahl von Nachhaltigkeits-Maßnahmen:
Energieeffizienz: Unser Hotel nutzt eine Photovoltaik-Anlage zur Stromerzeugung und ein intelligentes Heizsystem mit Pellets.
Regionale Kulinarik: In unserem Restaurant "Liebstöckl" verwenden wir überwiegend saisonale und regionale Produkte von Lieferanten im Umkreis von 100 km.
Abfallvermeidung: Wir setzen auf Mülltrennung, Kompostierung und verzichten auf Einwegprodukte. Pflegeprodukte bieten wir im Nachfüllpack an.
Mitarbeiterwohl: Faire Arbeitsbedingungen, Gesundheits- und Sicherheitsstandards sowie Weiterbildungsmöglichkeiten sind für uns selbstverständlich.
Mobilität: Dank unserer zentralen Lage in Kaltenbach erreichen Gäste Wanderwege, Skigebiete und den Bahnhof in wenigen Minuten zu Fuß, was einen autofreien Urlaub ermöglicht.

Diese Initiativen spiegeln unser Engagement für Nachhaltigkeit wider und ergänzen perfekt unsere Regrowing-Praxis.

Unser Tipp: Experimentieren lohnt sich

Nicht jedes Gemüse eignet sich fürs Nachwachsen, aber Experimentieren lohnt sich. Probieren Sie es doch einfach mal mit Frühlingszwiebeln, Sellerie oder Salatherzen, diese Gemüsearten eignen sich besonders gut, um mit dem Regrowing zu starten. Und wer weiß, vielleicht wird Ihre Küchenfensterbank bald zu einer kleinen Urban-Farm?